om

MO, credo, filosofi, ideologi, motto; kalla det vad du vill, men för oss är det helt enkelt vår syn på saker, vad vi tror på och vad som driver oss framåt.

perfektion.

det är ett starkt, subjektivt, kontroversiellt och svårt att definiera begrepp. Men vi drivs av den heliga Graalen – för att skapa den perfekta pizzaen. Ibland får vi det rätt. Nej. De flesta gånger får vi det rätt.

varje enskild detalj tas om hand. Lämna inget åt slumpen. Varje pizza måste vara ett konstverk. Varje pizza måste vara ett mästerverk. Varje pizza måste vara som om det var din sista pizza på dödsraden.

vi tror att genom att dekonstruera konceptet, ta bort bullshit och gå tillbaka till rötterna har vi skapat det som måste vara en av de bästa pizzorna i världen. Äntligen en ärlig, sann, äkta, äkta pizza som den skapades för 130 år sedan.

det är ett djärvt uttalande.

men överväga detta…

hitta någon som skulle använda färsk ekologisk vattenbuffel mozzarella på sin pizza.

hitta någon som skulle mala sitt eget mjöl från en blandning av fem olika korn till sin pizza.

hitta någon som bara skulle använda de finaste ekologiska San Marzano-tomaten på deras pizza.

hitta någon som bara skulle använda färsk tonfisk på sin pizza.

hitta någon som skulle använda den mest läckra ekologiska extra jungfruolja på sin pizza.

hitta någon som skulle röka sin egen pancetta, bacon, korv, fisk, mozzarella.

hitta någon som bara skulle använda bok för att elda upp ugnen för att baka pizza.

hitta någon som bara kommer att använda surdeg för basen av pizza.

hitta någon som bara skulle använda de finaste, mest traditionella ingredienserna på sin pizza som riktiga saltade ansjovis, saltade Kapris, bakade svarta oliver, färska örter, fullkornsmjöl.

nu, om du har tur, hitta den som gör alla dessa.

Tja, det är vi.

vi är bra; vi vet det. Kanske till och med det bästa.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.