grekiska Flatbread-Lagana

Lagana Kathara Deftera

Lagana är en typ av flatbread som äts i Grekland endast på ren måndag (Kathara Deftera). Denna speciella måndag är i grunden den första dagen av fastan för den grekisk-ortodoxa religionen. Näringsmässigt är det viktigt eftersom det markerar början på 40-dagars fasta, som slutar på påsk. Det kallas “rent” eftersom det ansågs vara en dag för att rensa sig själv (andligt) och förbereda sig för fasta och sorg. Människor åt vanlig fiskrom (taramas), bröd, bönor (utan olivolja) och andra grönsaker.

bortsett från det kan gå till parken eller på landsbygden, flyga drakar och dansa medan du njuter av dessa veganska rätter (med undantag för skaldjur). Idag äter vi taramosalata (fiskrom dip gjord med olivolja och bröd) istället för bara vanlig tarama, Oliver, lagana (bröd), skaldjur, bläckfisk och halva. Bruket att gå till landsbygden och fira kallas Koulouma och det är en relativt ny tradition.

jag har delat i andra inlägg Hur man gör den läckra och beroendeframkallande taramosalata (fish roe dip), gå hit för en vanlig version och här för hela vete versionen, och idag delar jag ett enkelt recept på hur man gör lagana. Lagana är en osyrad flatbröd som konsumeras endast den här dagen. Normalt innehåller det inte någon jäst, men idag innehåller de flesta recept du hittar jäst. Många recept inkluderar socker, olivolja, oliver etc, men den ursprungliga var egentligen bara mjöl, vatten och sesamfrön. Denna version innehåller en liten mängd jäst men annars är det ganska grundläggande och enkelt. Jag använde också hälften fullkornsmjöl som ger den den hjärtligare smaken och extra fiber. Du kanske märker att vissa laganer är gyllene, det kan bero på att de i vissa recept använder en gul typ av blomma som är gjord av en viss typ av vete. Du kan använda alla ändamål mjöl och det kommer att bli bra.

detta bröd konsumeras vanligtvis med oliver och taramosalata. Nu måste jag vara ärlig, jag kan äta en hel limpa och göra det till en komplett måltid bara genom att doppa den i taramosalata och tvätta den med lite skarpt vitt vin naturligtvis!

i Grekland säljs detta bröd på alla bagerier, men om du inte är i Grekland kan detta recept fungera mycket bra. Det kräver inte mycket tid, och det är väldigt enkelt.

Hela Vete grekiska Flatbread-Lagana

förberedelsetid: 15 minuter
tillagningstid: 40 minuter
vilotid: 1 timme
Total tid: 1 timme 55 minuter

Crusty grekisk osyrad flatbread (Lagana) klar på mindre än 2 timmar. Njut av wholewheat-versionen för lite extra fiber.
kurs: bröd, mellanmål
kök: grekiska, Medelhavet
nyckelord: bröd, Flatbread, grekiska

författare: Elena Paravantes RDN

Skriv ut recept Pin recept

ingredienser

  • 5 koppar mjöl (jag använde 2 msk regelbunden och 2 msk c. hela vete)
  • 1 tesked salt
  • oskyl uns torrjäst
  • 1 oskyl kopp varmt vatten (cirka 100 grader Fahrenheit eller 40 grader Celsius)
  • sesamfrön
  • lite olivolja

instruktioner

  • blanda mjöl i en stor skål eller din mixerskål.
  • blanda jästen i det varma vattnet tills det är upplöst
  • tillsätt jästvattnet till mjölet. Än tillsätt saltet.
  • Knippa degen tills den är något elastisk och kan rullas in i en boll, den ska lossna från skålens sidor. Jag använde min vanliga mixer med degkroken un low.
  • täck degkulan med plastfolie och låt den sitta på en varm plats tills den fördubblas i storlek (det tar cirka 45 minuter-1 timme). Jag värmde min ugn vid 80 grader Fahrenheit (30 grader Celsius) och satte degen där.
  • under tiden ta en stor panna, täck den med vaxpapper och borsta lite olivolja på den.
  • när det är klart, ta degen separat i två bollar och platta ut på pannan i oval form. Våt fingrarna och peka degen så att det finns indragningar. Strö med sesamfrön.
  • baka i ugnen vid 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius) i ca 40 minuter.
GJORDE DU DET HÄR RECEPTET? Lämna en kommentar eller dela på instagram och nämna @greekdiet

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.