sobre

MO, credo, filosofia, ideologia, mote, chame do que quiser, mas, para nós, é simplesmente a nossa opinião sobre as coisas, o que acreditamos e o que nos impulsiona para a frente.

perfeição.

é um conceito forte, subjetivo, controverso e difícil de definir. Mas somos movidos por esse santo graal-para criar a pizza perfeita. Às vezes, acertamos. Não. Na maioria das vezes, acertamos.

cada detalhe é cuidado. Não deixe nada ao acaso. Cada pizza tem que ser uma obra de arte. Cada pizza tem que ser uma obra-prima. Cada pizza tem que ser como se fosse sua última pizza no corredor da morte.

pensamos que ao desconstruir o conceito, remover a besteira e voltar às raízes criamos o que deve ser uma das melhores pizzas do mundo. Finalmente, uma pizza honesta, verdadeira, autêntica, genuína, como foi criada há 130 anos.

essa é uma declaração em negrito.

mas considere isso…

Encontre qualquer pessoa que use mussarela de búfalo de água orgânica fresca em sua pizza.

encontre quem moesse sua própria farinha com uma mistura de cinco grãos diferentes para sua pizza.

Encontre qualquer pessoa que use apenas os melhores tomates orgânicos de San Marzano em sua pizza.

Encontre qualquer pessoa que use apenas atum fresco em sua pizza.

Encontre qualquer pessoa que use o azeite Extra-Virgem Orgânico mais delicioso em sua pizza.

Encontre qualquer pessoa que fume sua própria pancetta, bacon, salsicha, peixe, mussarela.

Encontre qualquer pessoa que use apenas faia para acender o forno para assar a pizza.

Encontre qualquer pessoa que use apenas fermento para a base da pizza.

Encontre qualquer pessoa que use apenas os ingredientes mais finos e tradicionais de sua pizza, como anchovas salgadas, alcaparras salgadas, azeitonas pretas assadas, ervas frescas, farinha integral.

agora, se você tiver sorte, encontre aquele que faz tudo isso.

bem, somos nós.Nós somos bons; nós sabemos disso. Talvez até o melhor.

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