grego Pão sírio-Lagana

Lagana Kathara Deftera

Lagana é um tipo de pão sírio, que é comido na Grécia apenas Limpa segunda-feira (Kathara Deftera). Esta segunda-feira em particular é basicamente o primeiro dia da Quaresma para a religião ortodoxa grega. Nutricionalmente, é importante porque marca o início do jejum de 40 dias, que termina na Páscoa. É chamado de “limpo” porque foi considerado um dia de purificação (espiritual) e preparação para o jejum e o luto. As pessoas comiam ovas de peixe simples( taramas), pão, feijão (sem azeite) e outros vegetais.

além disso, pode ir ao parque ou ao campo, voar pipas e dançar enquanto desfruta desses pratos veganos (com exceção de frutos do mar). Hoje comemos taramosalata (molho de ovas de peixe feito com azeite e pão) em vez de tarama simples, azeitonas, lagana (pão), marisco, polvo e halva. A prática de ir ao campo e celebrar é chamada Koulouma e é uma tradição relativamente recente.

compartilhei em outras postagens como fazer o delicioso e viciante taramosalata( Fish roe dip), vá aqui para uma versão regular e aqui para a versão de trigo integral, e hoje estou compartilhando uma receita simples sobre como fazer lagana. Lagana é um pão sem fermento que é consumido apenas neste dia. Normalmente não contém fermento, embora hoje em dia a maioria das receitas que você encontra contenha fermento. Muitas receitas incluem açúcar, azeite, azeitonas, etc, mas o original era realmente apenas farinha, água e sementes de gergelim. Esta versão contém uma pequena quantidade de fermento, mas, caso contrário, é bastante básica e simples. Eu também usei metade da farinha de trigo integral, o que lhe dá aquele sabor mais forte e fibra extra. Você pode notar que algumas laganes são douradas, isso pode ser devido ao fato de que em algumas receitas eles usam um tipo amarelo de flor que é feita a partir de um tipo específico de variedade de trigo. Você pode usar farinha para todos os fins e vai ficar bem.

este pão é geralmente consumido com azeitonas e taramosalata. Agora, eu tenho que ser honesto, eu posso comer um pão inteiro e torná-lo uma refeição completa apenas mergulhando-o no taramosalata e lavando-o com um pouco de vinho branco nítido, é claro!

na Grécia, este pão é vendido em todas as padarias, mas se você não estiver na Grécia, esta receita pode funcionar muito bem. Não requer muito tempo e é realmente fácil.

Todo o Trigo grego Pão sírio-Lagana

Tempo de Preparação: 15 minutos
confecção: 40 minutos
Tempo de Repouso: 1 hora
tempo Total: 1 hora 55 minutos

pão achatado sem fermento Grego crocante (Lagana) pronto em menos de 2 horas. Aproveite a versão wholewheat para alguma fibra extra.
Curso: Pão, Lanche
Cozinha: grego, Mediterrâneo
palavras-Chave: Pão, Pão sírio, grego

Autor: Elena Paravantes RDN

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Ingredientes

  • 5 xícaras de farinha (eu usei 2 ½ regular e 2 ½ c. de trigo integral)
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ onça de fermento em pó
  • 1 ¼ de xícara de água morna (cerca de 100 graus Celsius ou 40 graus Celsius)
  • sementes de Gergelim
  • um pouco de azeite

Instruções

  • Em uma tigela grande ou o seu mixer tigela misture as farinhas.
  • misture o fermento na água morna até dissolver
  • adicione a água do fermento à farinha. Do que adicionar o sal.
  • sove a massa até que fique um pouco elástica e possa ser enrolada em uma bola, ela deve soltar as laterais da tigela. Eu usei meu misturador regular com o gancho de massa un baixo.
  • Cubra a bola de massa com filme plástico e deixe descansar em um lugar quente até dobrar de tamanho (isso deve levar cerca de 45 minutos-1 hora). Aqueci meu forno a 80 graus Fahrenheit (30 graus Celsius) e coloquei a massa lá.
  • enquanto isso, pegue uma panela grande, cubra-a com papel de cera e pincele um pouco de azeite.
  • quando estiver pronto, pegue a massa separada em duas bolas e alise na panela em uma forma oval. Molhe os dedos e pique a massa para que haja recortes. Polvilhe com sementes de gergelim.
  • asse no forno a 375 graus Fahrenheit (190 graus Celsius) por cerca de 40 minutos.
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