Lagana to rodzaj płaskiego chleba, który jest spożywany w Grecji tylko w czysty poniedziałek (Kathara Deftera). Ten szczególny poniedziałek jest w zasadzie pierwszym dniem wielkiego postu dla greckiej religii prawosławnej. Pod względem odżywczym jest to ważne, ponieważ oznacza początek 40-dniowego postu, który kończy się w Wielkanoc. Nazywany jest “czystym”, ponieważ był uważany za dzień oczyszczenia się (duchowego) i przygotowania do postu i żałoby. Ludzie jedli zwykłą ikrę rybną (tarasy), chleb, fasolę (bez oliwy z oliwek) i inne warzywa.
poza tym mogą iść do parku lub na wieś, latać latawce i tańczyć, delektując się tymi wegańskimi potrawami (z wyjątkiem owoców morza). Dziś zamiast zwykłej taramy, oliwek, lagany, skorupiaków, ośmiornicy i chałwy jemy taramosalata (dip rybny z oliwy z oliwek i chleba). Praktyka chodzenia na wieś i świętowania nazywa się Koulouma i jest stosunkowo niedawną tradycją.
podzieliłem się w innych postach, jak zrobić pyszne i uzależniające taramosalata (dip z ikry rybnej), przejdź tutaj dla wersji regularnej i tutaj dla wersji pełnoziarnistej, a dziś dzielę się prostym przepisem na to, jak zrobić laganę. Lagana to przaśny chleb płaski, który jest spożywany tylko w tym dniu. Zwykle nie zawiera żadnych drożdży, chociaż obecnie większość receptur można znaleźć zawierają drożdże. Wiele receptur to cukier, oliwa z oliwek, oliwki itp., ale oryginalny był naprawdę tylko mąka, woda i nasiona sezamu. Ta wersja zawiera niewielką ilość drożdży, ale poza tym jest dość proste i proste. Użyłem również pół mąki pełnoziarnistej, która nadaje jej bardziej serdeczny smak i dodatkowe błonnik. Można zauważyć, że niektóre lagany są złote, może to wynikać z faktu, że w niektórych recepturach używają żółtego rodzaju kwiatu, który jest wytwarzany z określonego rodzaju odmiany pszenicy. Możesz użyć mąki uniwersalnej i będzie dobrze.
ten chleb jest zwykle spożywany z oliwkami i taramosalata. Muszę być szczery, mogę zjeść cały bochenek i zrobić z niego kompletny posiłek, zanurzając go w taramosalata i popijając ostrym białym winem oczywiście!
w Grecji ten chleb jest sprzedawany we wszystkich piekarniach, ale jeśli nie jesteś w Grecji, ten przepis może działać bardzo dobrze. Nie wymaga to dużo czasu, a to jest naprawdę łatwe.
chleb Grecki pełnoziarnisty-Lagana
Drukuj przepis Pin przepis
składniki
- 5 szklanki mąki (użyłam 2 ½ zwykłej i 2 ½ c. pełna pszenica)
- 1 łyżeczka soli
- ½ uncji suchych drożdży
- 1 ¼ szklanki ciepłej wody (Około 100 Stopni Fahrenheita lub 40 stopni Celsjusza)
- nasiona sezamu
- trochę oliwy z oliwek
instrukcje
-
w dużej misce lub misce miksera wymieszać mąki.
-
wymieszać drożdże w ciepłej wodzie do rozpuszczenia
-
do mąki dodać wodę drożdżową. Następnie dodać sól.
-
zagniataj ciasto, aż będzie nieco elastyczne i można je zwinąć w kulkę, należy odkleić z boków miski. Użyłem mojego zwykłego miksera z hakiem do ciasta un low.
-
przykryj kulkę ciasta folią i pozostaw w ciepłym miejscu, aż podwoi rozmiar (powinno to zająć około 45 minut-1 godzinę). Rozgrzałam piekarnik do 80 Stopni Fahrenheita (30 stopni Celsjusza) i włożyłam tam ciasto.
-
w międzyczasie weź dużą patelnię, przykryj ją papierem woskowym i posmaruj oliwą z oliwek.
-
gdy jest gotowy, weź ciasto oddzielić na dwie kulki i spłaszczyć na patelni w owalnym kształcie. Zwilż palce i szturchnij ciasto, aby były wgniecenia. Posypać sezamem.
-
piec w piekarniku w temperaturze 375 stopni Fahrenheita (190 stopni Celsjusza) przez około 40 minut.