Grieks plat brood-Lagana

Lagana Kathara Deftera

Lagana is een soort plat brood dat alleen op schone maandag in Griekenland wordt gegeten (Kathara Deftera). Deze bijzondere maandag is eigenlijk de eerste dag van de vasten voor de Grieks-orthodoxe religie. Vanuit voedingsoogpunt is het belangrijk omdat het het begin markeert van de 40-daagse vasten, die eindigt op Pasen. Het wordt “rein” genoemd omdat het werd beschouwd als een dag van zelfreiniging (spiritueel) en voorbereiding op het vasten en de rouw. Mensen aten gewone viskuit (taramas), brood, bonen (zonder olijfolie) en andere groenten.

behalve dat kan gaan naar het park of naar het platteland, vliegeren en dansen onder het genot van deze veganistische gerechten (met uitzondering van zeevruchten). Vandaag eten we taramosalata (viskuit dip gemaakt met olijfolie en brood) in plaats van gewoon tarama, olijven, lagana (brood), schelpdieren, octopus en halva. De praktijk van het gaan naar het platteland en het vieren heet Koulouma en het is een relatief recente traditie.

ik heb in andere berichten gedeeld hoe de heerlijke en verslavende taramosalata (viskuitdip) te maken, ga hier voor een gewone versie en hier voor de volkoren versie, en vandaag deel ik een eenvoudig recept over hoe lagana te maken. Lagana is een ongezuurde flatbread die alleen op deze dag wordt geconsumeerd. Normaal gesproken bevat het geen gist, hoewel tegenwoordig de meeste recepten die je vindt wel gist bevatten. Veel recepten omvatten suiker, olijfolie, olijven etc, maar de oorspronkelijke was eigenlijk gewoon bloem, water en sesamzaad. Deze versie bevat een kleine hoeveelheid gist maar verder is het vrij basic en eenvoudig. Ik gebruikte ook half volkorenmeel wat het die hartigere smaak en extra vezels geeft. U kunt merken dat sommige laganes zijn gouden, dit kan te wijten zijn aan het feit dat in sommige recepten ze gebruik maken van een gele soort bloem die is gemaakt van een specifiek type van tarwevariëteit. Je kunt bloem voor alle doeleinden gebruiken en het komt goed.

dit brood wordt gewoonlijk gegeten met olijven en taramosalata. Nu moet ik eerlijk zijn, Ik kan een heel brood eten en er een complete maaltijd van maken door het in de taramosalata te dompelen en het af te wassen met wat knapperige witte wijn natuurlijk!

in Griekenland wordt dit brood in alle bakkerijen verkocht, maar als je niet in Griekenland bent kan dit recept heel goed werken. Het kost niet veel tijd, en het is echt gemakkelijk.

volkoren Griekse Flatbread-Lagana

Bereidingstijd: 15 minuten
kooktijd: 40 minuten
rusttijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 55 minuten

knapperige Griekse ongezuurde flatbread (Lagana) klaar in minder dan 2 uur. Geniet van de volkorenversie voor wat extra vezels.
Opleiding: Brood, Snack
Keuken: grieks, Mediterraan
Trefwoorden: Brood, Flatbread, grieks

Auteur: Elena Paravantes RDN

Print Recept Pin Recept

Ingrediënten

  • 5 kopjes meel (ik gebruikte 2 ½ regelmatige en 2 ½ c. volkoren)
  • 1 theelepel zout
  • ½ ounce droge gist
  • 1 ¼ kopje warm water
  • sesamzaad
  • enkele olijfolie

instructies

  • meng het meel in een grote kom of in je mengkom.
  • Meng de gist in het warme water tot het is opgelost
  • voeg het gistwater toe aan de bloem. Voeg dan het zout toe.
  • kneed het deeg tot het enigszins elastisch is en tot een bal kan worden gerold, het moet los van de zijkanten van de kom. Ik gebruikte mijn gewone mixer met de deeghaak un low.
  • bedek de deegbal met plasticfolie en laat het op een warme plaats zitten tot het in grootte verdubbelt (dit duurt ongeveer 45 minuten-1 uur). Ik verwarmde mijn oven op 30 graden Celsius (80 graden Fahrenheit) en zette het deeg daar.
  • neem ondertussen een grote pan, bedek het met waspapier en bestrijk er wat olijfolie op.
  • zodra het klaar is, neem het deeg apart in twee bolletjes en plat op de pan in een ovale vorm. Maak je vingers nat en prik het deeg zodat er inkepingen zijn. Bestrooi met sesamzaad.
  • bak in de oven op 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius) gedurende ongeveer 40 minuten.
HEB JIJ DIT RECEPT GEMAAKT? Laat een reactie achter of deel dit op instagram en vermeld @greekdiet

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.