Menu

pohjoissaksalainen Labskaus-resepti ei ole peräisin saksalaisesta Hampurin kaupungista, mutta se on peräisin kyseiseltä alueelta, ja se on erittäin suosittu Tanskassa, Ruotsissa ja Norjassa. Se on ruokalaji, jota he kokivat kalastusaluksilla ollessaan merellä viikkoja ja kuukausia. Koska näissä veneissä ei ollut jääkaappeja eikä jäähdytysjärjestelmiä, niiden oli käytettävä pitkään kestäviä ainesosia, kuten pikkelöityä punajuurta, munia, perunoita, sipulia ja suolavedessä kovettunutta lihaa, jota kutsutaan suolalihaksi. Nykyään Super marketeista löytyy suolalihasäilykkeitä. Se on kuitenkin alun perin säilöttyä naudanlihaa suolalla höystettynä.
näiden edellä mainittujen ainesosien yhdistelmästä syntyy ruokalaji “Labskaus”, joka tarjoillaan perunoiden, paistettujen kananmunien, sillin ja suolakurkkujen kera.Hyvää Ruoanlaittoa!

mainokset

Hampurissa on muutamia ravintoloita, joissa voi nauttia kotiruokaa Labskausta. Jos käyt Hampuri tutustu seuraavat ravintolat taht tarjoavat Labskaus niiden valikot:
– Krameramtsstuben
– Zum alten Lotsenhaus
– Old Commerical Room
– Rive
– Anno 1905
– Deichgraf and Hamburger Stube im Hotel Lindner

Pohjois-Saksan Labskausresepti

Ingredients Pohjois-Saksan Labskausresepti

(tarjoilee 4)
1 tölkillinen suolalihaa (200-300g)
750 g perunaa
3 suolakurkkua
2 pienempää sipulia
maustettua punajuurta
suolaa, pippuria maun mukaan
1 viiva jauhettua maustepippuria
voita paistamiseen
jonkin verran Suolakurkkunestettä
4 munaa
4 matjesfiletiä, Bismarckinsilli tai rullasilli

Saksansilli Fileet tomaattikastikkeessa alk. LoveGermanFood.com

sillifilee tomaattikastike

Keittoohje pohjoissaksalainen Labskaus resepti

– kuori puolikkaiksi leikatut perunat, keitä ne suolavedessä. Kuori sipulit
– Hienonna sipulit hienoksi, saute voissa, kunnes ne ovat läpinäkyviä.
– lisää suolalihaa, saute peitettynä 3 min.
– leikkaa suolakurkut kuutioiksi, lisää naudanlihaan hieman suolakurkkunestettä. Mauste maun mukaan.
– voit lisätä pilkottua punajuurta tai tarjota sen syrjään.
– anna hautua noin 10 min.
– muussaa keitetyt perunat karkeasti (ei ihan samalla tavalla kuin perunamuusissa). Yhdistä naudan sekaan. Jos seos on liian jämäkkää, lisää hieman suolakurkkunestettä.
– laita lautasille ja tarjoa yhden paistetun kananmunan kera lautasella, silliä ja valitsemaasi suolakurkkua (punajuurta, kurkkua, selleriä jne.).

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.