Kreikkalainen Flatbread-Lagana

Lagana Kathara Deftera

Lagana on flatbread-laji, jota syödään Kreikassa vain puhtaana maanantaina (Kathara Deftera). Tämä nimenomainen maanantai on pohjimmiltaan Kreikkalaisortodoksisen uskonnon ensimmäinen paastopäivä. Ravitsemuksellisesti se on tärkeää, koska se merkitsee 40 päivän paaston alkua, joka päättyy pääsiäisenä. Sitä kutsutaan “puhtaaksi”, koska sitä pidettiin päivänä, jolloin puhdistauduttiin (hengellisesti) ja valmistauduttiin paastoon ja suruun. Ihmiset söivät tavallista kalanmätiä (taramia), leipää, papuja (ilman oliiviöljyä) ja muita vihanneksia.

sen lisäksi voi mennä puistoon tai maaseudulle, lennellä leijoja ja tanssia nauttien samalla näitä vegaanisia ruokia (poikkeuksena merenelävät). Nykyään syödään taramosalataa (oliiviöljystä ja leivästä tehtyä kalanmätidippiä) tavallisen taraman, oliivien, laganan (leipä), äyriäisten, mustekalan ja halvan sijaan. Maaseudulle menemistä ja juhlimista kutsutaan Koulumaaksi ja se on suhteellisen tuore perinne.

olen jakanut muissa postauksissa, miten tehdään herkullinen ja koukuttava taramosalata (kalanmätidippi), Siirry tästä tavallinen versio ja tästä täysjyväversio, ja tänään jaan yksinkertaisen reseptin laganan valmistamiseen. Lagana on happamatonta flatbreadia, jota nautitaan vain tänä päivänä. Yleensä se ei sisällä hiivaa, vaikka nykyisin useimmat reseptit sisältävät hiivaa. Monet reseptit sisältävät sokeria, oliiviöljyä, oliiveja jne, mutta alkuperäinen oli oikeastaan vain jauhoja, vettä ja seesaminsiemeniä. Tämä versio sisältää pienen määrän hiivaa, mutta muuten se on melko perus ja yksinkertainen. Käytin myös puolikkaita täysjyväjauhoja, jotka antavat sille kuulaamman maun ja lisäkuitua. Saatat huomata, että jotkut lagaanit ovat kultaisia, tämä voi johtua siitä, että joissakin resepteissä he käyttävät keltaista kukkatyyppiä, joka on valmistettu tietyntyyppisestä vehnälajikkeesta. Voit käyttää kaikkia tarkoitukseen jauhoja ja se on hieno.

tämä leipä nautitaan yleensä oliivien ja taramosalatan kera. Nyt, minun täytyy olla rehellinen, voin syödä kokonaisen leivän ja tehdä siitä täydellisen aterian vain kastamalla sen taramosalataan ja pesemällä sen alas kirpeällä valkoviinillä tietenkin!

Kreikassa tätä leipää myydään kaikissa leipomoissa, mutta jos et ole Kreikassa, tämä resepti voi toimia hyvin. Se ei vaadi paljon aikaa, ja se on todella helppoa.

kokovehnä Kreikkalainen Flatbread-Lagana

valmistusaika: 15 minuuttia
keittoaika: 40 minuuttia
lepoaika: 1 tunti
Kokonaisaika: 1 tunti 55 minuuttia

Crusty Greek happamaton flatbread (Lagana) valmis alle 2 tunnissa. Nauti täysjyväversiosta lisäkuidusta.
Course: Bread, Snack
Cuisine: Greek, Mediterranean
Keyword: Bread, Flatbread, Greek

Author: Elena Paravantes RDN

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients

  • 5 kupit jauhoja (käytin 2 ½ tavallista ja 2 ½ c. täysjyvävehnä)
  • 1 tl suolaa
  • ½ unssi kuivahiivaa
  • 1 ¼ dl lämmintä vettä (noin 100 celsiusastetta tai 40 celsiusastetta)
  • seesaminsiemeniä
  • hieman oliiviöljyä

ohjeet

  • sekoita jauhot isossa kulhossa tai sekoituskulhossa.
  • Sekoita hiiva lämpimään veteen, kunnes se on liuennut.
  • lisää jauhojen joukkoon hiivavesi. Kuin lisätä suolaa.
  • vaivaa taikina, kunnes se on hieman joustava ja voidaan rullata palloksi, sen pitäisi irrota kulhon sivuilta. Käytin tavallista mikseri taikina koukku un Alhainen.
  • peitä taikinapallo muovikelmulla ja anna sen istua lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan (tämän pitäisi kestää noin 45 minuuttia-1 tunti). Lämmitin uunini 30 asteessa ja laitoin taikinan sinne.
  • ota sillä välin iso pannu, peitä se vahapaperilla ja sivele päälle hieman oliiviöljyä.
  • kun se on valmis, ota taikina erilliseksi kahdeksi palloksi ja litistä pannulla soikeaksi. Kostuta sormesi ja töki taikina niin, että siinä on painaumia. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
  • paista uunissa 375 asteessa 190 asteessa noin 40 minuuttia.
TEITKÖ SINÄ TÄMÄN RESEPTIN? Jätä kommentti tai Jaa instagram ja mainita @greekdiet

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.