자연스럽게 달콤한 커피 같은 것이 있습니까?


(루딩턴,미시간)

흠...함께 콩과 초콜릿을 갈기 위해 유혹!

흠…함께 콩과 초콜릿을 갈기 위해 유혹!

질문:
나는 다이어트 중이며 커피로 어려움을 겪고 있습니다. 나는 항상 나의 커피에 약간 설탕을 첨가한다-그러나 그것은 규정식의 부분이 아니다! 그리고 나는 설탕이없는 맛을 좋아하지 않습니다. 자연스럽게 달콤한 커피 같은 것이 있습니까? 나는 커피의 몇몇 유형이 다른 사람보다는 더 감미롭,나 다만 경이하고 있다 자연적으로 감미료를 추가하기에 관하여 말하고 있지 않다.
나는 당신의 도움을 주셔서 감사합니다.

답변:
벤,안녕하세요
좋은 질문이지만 대답하기 힘든 질문!
첫 번째 오프-콩 또는 구이 비틀기의 선택은 이제까지 완전히 설탕 한 숟가락을 대체하지 않습니다. 그래서 당신은 거기에 조정을해야 할 것입니다. 당신이 언급 한 바와 같이,어쩌면 당신은 스테비아와 같은 자연,무설탕 감미료를 시도 할 수 있습니다.
어떤 커피 원두가 자연적으로 더 달콤한지에 관해서는,나는 그것에 대한 확실한 답을 찾을 수 없다. 당신이 최고 로스터 이것에 대해 무슨 말을 통해 이동하는 경우,의견이 충돌하는.
그러나 나는 거의 모든 커피 원두가 세계 어느 곳에서 왔는지에 관계없이 녹색 상태의 거의 모든 커피 원두가 자당의 형태로 거의 같은 양의 설탕으로 시작한다고 말하는 것이 안전하다고 생각합니다.
그러나 입안에서 느끼는 단맛은 콩을 볶는 방식에 큰 영향을 줄 수 있습니다.
중간 로스트에 가벼운 당신은 과일 단맛을 얻을. 어쩌면 감귤류,어쩌면 베리 등등. 그것은 가볍고 밝은 단맛입니다.
일단 당신이 더 어두운 로스트에 들어가면,콩의 많은 단순한 설탕이 분해되어 캐러멜이됩니다. 당신이 그 풀러 얻을 곳이다,카라멜과 초콜릿 단맛.
로스팅의”두 번째 균열”을 넘어서 너무 어두워지면 그 단맛이 더 잿빛 맛으로 대체됩니다. 콩 그것은 말 그대로 재에 의존하고 있습니다.
나 자신을 위해,나는 약간 어두운 로스트의 초콜릿 단맛을 선호하지만 너무 어둡지는 않습니다. 다른 사람들은 가벼운 로스트로 얻는 과일 단맛을 선호합니다.
당신이 할 수있는 또 다른 일은 몇 가지 다른 로스터를 시도하는 것입니다.
예를 들어,인텔리전스 커피는 커피의 단맛을 끌어내는 것이 있습니다. 그것은 회사를위한 문화적인 것입니다. 그래서 어쩌면 자신의 커피의 일부를 시도하고 그들이 당신을 맞는 경우를 참조하십시오.
그게 다야. 죄송합니다 나는 완전히 커피에 설탕 한 숟가락을 대체하는 대답이 없습니다!

업데이트:
여기서 확실한 답을 찾기 위해 여전히 노력하고 있습니다. 내 탐구의 일환으로 나는 내 친구에게 도달,의 바질 존스http://www.coffeesolute.com/. 바질은 틀림없이 자메이카 블루 마운틴 커피의 최고의 가장 경험이 로스터입니다. 그는 자신의 물건을 알고있다.
내 질문에 대한 그의 대답에서 그는 위의 텍스트에도 포함되지 않은 요소를 제기했습니다:녹색 커피 콩의 가공이 단맛에 어떻게 영향을 미치는지.

“커피에는 단맛에 기여하는 세 가지가 있다.
첫 번째는 커피가 재배되는 지역이다.
케냐 또는 일부 코스터 리카와 같이 가혹하거나 수렴성이 높은 커피는 덜 달콤한 경향이있는 반면 과테말라 또는 파나마 게이샤와 같은 온화한 커피는 더 꽃이나 초콜릿 맛이 더 달콤한 경향이 있습니다.
커피가 처리 된 방법에 단맛에 기여하는 두 번째. 커피가 발효 할 수 있도록함으로써,탈 펄프 및 세척 또는 반 건조 전에 커피를 세척 한 후 또한 단맛을 향상시킬 것입니다. 생각의 다른 학교가 있다,일부 점액에서 설탕 콩으로 스며들 것 이다 믿고,다른 특정 화학 변화 달콤한 수 있도록 콩 내에서 일어날 것 이다 믿습니다. 그러나 확실한 것은 씻지 않고 발효 커피는 더 달콤합니다.
셋째,첫 번째 질문에 대답하기 위해,라이터 볶은 커피 맛이 단맛. 더 어두운 로스트는 설탕을 캐러멜 화하는 반면,높은 산도는 단맛을 가릴 것입니다. 그것은 시리얼 같은 맛 때문에 빛에 커피를 구운하지 않는 것이 중요합니다.
마지막으로,커피의 완벽하게 달콤한 컵을 얻으려면,발효 완전히 세척되지 않은 가벼운 매체 구이 자메이카 블루 마운틴을보십시오.
..아래 졸리 로저에서 코멘트를 확인.

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