병아리 콩을 곁들인 라가네 파스타

병아리 콩을 만들려면 큰 네덜란드 오븐에서 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 기름이 뜨거울 때,판 체타를 추가하고 지방이 렌더링하고 판 체타는 가장자리에 바삭 때까지 요리,약 3 에 4 의사록. 마늘과 짓 눌린 붉은 고추 조각 또는 고추를 넣고 마늘이 가장자리에 황금색이 될 때까지 약 2 분 동안 저어줍니다. 물기를 제거한 병아리 콩과 충분한 찬물을 추가하여 병아리 콩을 약 2 인치 정도 덮습니다. 그런 다음 베이 잎과 로즈마리 가지를 추가하고 끓인다. 냄비를 부분적으로 덮고 병아리 콩이 부드러워 질 때까지 약 1 시간 동안 요리합니다. 베이 잎을 버리십시오.

라가네를 만들기 위해 밀가루를 푸드 프로세서의 작업 그릇에 넣고 여러 번 펄스하여 폭기합니다. 분출 된 측정 컵에 계란,올리브 오일,물 1/3 컵을 섞습니다. 결합 할 포크로 치십시오.

프로세서가 작동하면서 계란 혼합물을 공급 튜브를 통해 붓고 반죽이 날 주위에 공을 형성 할 때까지 처리합니다. 반죽이 약 15 초 후에 공을 형성하기 시작하지 않으면 밀가루(너무 젖은 경우)또는 물(너무 부서지기 쉬운 경우)을 조금 더 넣고 공을 얻을 때까지 처리하십시오. 공이 형성되면 부드럽고 균일 한 반죽을 얻기 위해 약 30 초를 처리하십시오.

반죽을 카운터에 버리고 몇 번 반죽하여 눌렀을 때 튀어 나오는 완전히 부드러운 반죽 공을 만듭니다. 반죽을 플라스틱으로 싸서 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. (반죽은 또한 하루 앞두고 포장하고 냉장 할 수 있습니다. 진행하기 전에 실내 온도에 반환.)

파스타를 굴리려면 반죽 공을 6 조각으로 자릅니다. 작업 할 때 조각을 덮고 여러 베이킹 시트에 가루로 만든 주방 수건을 깔아 둡니다.

각 조각을 평평하게 한 다음 파스타 기계의 가장 넓은 설정을 통해 여러 번 굴려 매번 문자(직사각형)처럼 접어서 반죽을 부드럽게하고 강화시킵니다. 당신은 부드러운 사각형이되면,다음-투-마지막 설정에서 중지,각 설정을 통해 조각을 롤 계속합니다. 가루로 만든 수건에 건드리지 않고 조각을 놓습니다.

조각을 3 분의 1 로 자릅니다. 세로로 구르고 약 3/4~1 인치 두께의 가닥으로 자릅니다(파파 델보다 약간 두꺼운). 파스타 가닥에 밀가루를 뿌리고 가루로 만든 베이킹 시트에 느슨한 둥지로 만듭니다.

파스타를 위해 끓일 큰 소금 물 냄비를 가져 오십시오. 전송 병아리 콩 충분한 요리 액체 그냥 큰 프라이팬에 그들을 커버하고 끓어 오르기 직전의 상태로 가져. 끓는 물 파스타 추가 물 종 기에 반환 후 약 2 분,알 덴테 때까지 요리. 거미와 집게로 파스타를 소스에 옮깁니다. 올리브 오일을 뿌리고 파슬리를 넣습니다. 코트 소스와 파스타에 던져,이 건조 보인다 경우 좀 더 병아리 콩 요리 액체를 추가. 열에서 프라이팬을 제거,강판 된 치즈를 추가,던져,및 제공.

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