自然に甘いコーヒーのようなものはありますか?

By Ben
(LUDINGTON,MI)

ふむふむ...。..豆とチョコレートを一緒に挽くのが魅力的です!

ふむふむ…。..豆とチョコレートを一緒に挽くのが魅力的です!

質問:
私はダイエット中で、コーヒーに苦労しています。 私はいつも私のコーヒーにいくつかの砂糖を追加します–しかし、それは食事の一部ではありません! そして、私はちょうど砂糖なしの味が好きではありません。 自然に甘いコーヒーのようなものはありますか? 私は自然に甘味料を加えることについて話しているのではなく、いくつかの種類のコーヒーが他の種類よりも甘いかどうか疑問に思っています。
よろしくお願いします。
Ben
ANSWER:
Benこんにちは
大な問題が難しい答えによら!
最初のオフ–豆や焙煎の調整の選択は、これまで完全に砂糖のスプーンを置き換えることはありません。 だから、そこに調整を行う必要があるとしています。 あなたが言及したように、多分あなたはステビアのような自然で無糖の甘味料を試すことができます。
コーヒー豆の中には自然に甘いものがあるかどうかについては、それに対する決定的な答えを見つけることができません。 上のロースターがこれについて言うものを通って行けば、意見は対立している。
しかし、私は、世界のどこから来たのかにかかわらず、ほとんどすべてのコーヒー豆は、緑色の状態で、ほぼ同じ量の砂糖、ショ糖の形で始まると言うのは安全
しかし、豆の焙煎の仕方によって、口の中で感じる甘さの感覚が大きく影響する可能性があります。
軽いから中程度のローストでは、フルーティーな甘さが得られます。 多分柑橘類、多分ベリー、というように。 それは軽くて明るい甘さです。
濃いローストになると、豆の中の単純な糖の多くが分解してカラメル化します。 これは、あなたがその充実した、キャラメルとチョコレートの甘さを得る場所です。
暗すぎる、焙煎中の「第二の亀裂」を超えて、その甘さはより灰っぽい味に置き換えられる。 豆は文字通り灰に変わります。
自分にとっては、少し暗いローストのチョコレートの甘さが好きですが、あまりにも暗くはありません。 他はあなたがより軽いローストと得るフルーティーな甘さを好む。
もう一つできることは、いくつかの異なるロースターを試してみることです。
例えば、Intelligensia Coffeeには、コーヒーの甘さを引き出すことができます。 それは会社のための文化的な事である。 だから多分彼らのコーヒーのいくつかを試してみて、彼らはあなたに合っているかどうかを確認してください。
そうだ。 申し訳ありませんが、私は完全にあなたのコーヒーに砂糖のスプーンを置き換える答えを持っていません!
Nick
更新:
私はまだここで決定的な答えを見つけることに取り組んでいます。 私の探求の一環として、私は私の友人、http://www.coffeesolute.com/のBasil Jonesに手を差し伸べました。 バジルは間違いなくジャマイカブルーマウンテンコーヒーの最高の、最も経験豊富なロースターです。 彼は自分のものを知っている。
私の質問に対する彼の返答の中で、彼は私が上記のテキストにも含めていなかった要因を挙げた:緑のコーヒー豆の処理が甘さにどのように影響するか。
ここに彼が言うことがあります…
“コーヒーの甘さに貢献する三つのことがあります。
最初のものはコーヒーが栽培されている地域です。
ケニアやコースターのように渋みが強いコーヒーや渋みが高いコーヒーは甘くない傾向があり、グアテマラやパナマ芸者のように花やチョコレートの味が強いマイルドなコーヒーは甘くなる傾向がある。
コーヒーの加工方法に甘さに寄与する第二のもの。 コーヒーが発酵することを可能にすることによって、脱パルプし、乾燥する前にコーヒーを洗浄しないか、または半洗浄した後にも甘さを高める。 思考の異なる学校があります、いくつかは粘液からの糖が豆に浸透すると信じています、他は特定の化学変化が豆の中で甘くすると信じています。 しかし、確かなのは洗われておらず、発酵コーヒーは甘いです。
第三に、あなたの最初の質問に答えるために、より軽い焙煎コーヒーの味が甘くなります。 より暗いローストはより高い酸味は甘さを隠すが、砂糖をcaramelize。 それは穀物のような味がするので、光にあなたのコーヒーをローストしないことが重要です。
最後に、完全に甘いコーヒーを得るために、発酵し、完全に洗浄されていないジャマイカブルーマウンテンを焙煎した軽い媒体を試してみてください。”
も。..以下のJolly Rogerからのコメントをチェックしてください。

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