Laganaはギリシャできれいな月曜日（Kathara Deftera）にのみ食べられるフラットブレッドの一種である。 この特定の月曜日は、基本的にギリシャ正教の宗教のための四旬節の最初の日です。 それはイースターで終わる40日間の高速の始まりをマークするので、栄養的には重要です。 それは自分自身を（霊的に）清潔にし、断食と喪の準備をする日と考えられていたので、”きれい”と呼ばれています。 人々は普通の魚の卵（タラマ）、パン、豆（オリーブオイルなし）、その他の野菜を食べました。
それとは別に、公園や田舎に行ったり、凧を飛ばしたり、これらのビーガン料理を楽しみながら踊ることができます（魚介類を除く）。 今日は、普通のタラマ、オリーブ、ラガナ（パン）、貝、タコ、ハルバの代わりに、タラモサラタ（オリーブオイルとパンで作られた魚の卵ディップ）を食べます。 田舎に行くと祝うの練習はKouloumaと呼ばれ、それは比較的最近の伝統です。
私はおいしいと中毒性のtaramosalataを作る方法を他の記事で共有しています(魚の卵ディップ),通常版のためにここに行き、ここで全粒小麦バージョンのために,そし ラガナは、この日にのみ消費される種入れないフラットブレッドです。 通常、酵母は含まれていませんが、今日ではほとんどのレシピには酵母が含まれています。 多くのレシピには砂糖、オリーブオイル、オリーブなどが含まれていますが、元のものは本当に小麦粉、水、ゴマでした。 このバージョンには少量の酵母が含まれていますが、それ以外の場合はかなり基本的でシンプルです。 私はまた、それをそのheartier味と余分な繊維を与える半分の全粒小麦粉を使用しました。 これは、いくつかのレシピでは、特定の種類の小麦品種から作られた黄色のタイプの花を使用しているという事実によるものかもしれません。 あなたはすべての目的の小麦粉を使用することができ、それは大丈夫です。
このパンは通常、オリーブとタラモサラタで消費されます。 今,私は正直でなければなりません,私は全体のパンを食べて、ちょうどtaramosalataに浸し、もちろんいくつかの鮮明な白ワインでそれを洗うことによって、それを完
ギリシャでは、このパンはすべてのパン屋で販売されていますが、ギリシャにいない場合は、このレシピは非常にうまく機能します。 それは多くの時間を必要とせず、本当に簡単です。
全粒小麦ギリシャのフラットブレッド-ラガナ
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成分
- 5 カップ小麦粉（私は2½レギュラーと2½cを使用しました。
- 小さじ1塩
- オンスドライイースト
- 1½カップ温水（華氏100度または摂氏40度前後）
- ゴマ
- オリーブオイル
指示
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大きいボールかあなたのミキサーボールで小麦粉を混ぜなさい。
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溶解するまで暖かい水に酵母を混ぜる
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小麦粉に酵母の水を加えます。 塩を加えるよりも。
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生地がやや弾力があり、ボールに転がすことができるようになるまで生地をこね、ボウルの側面から剥がす必要があります。 私は生地フック国連低いと私の定期的なミキサーを使用しました。
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生地のボールをラップで覆い、サイズが2倍になるまで暖かい場所に座らせます（これには約45分-1時間かかります）。 私は華氏80度（摂氏30度）でオーブンを加熱し、そこに生地を入れました。
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その間に大きな鍋を取り、ワックス紙で覆い、その上にいくつかのオリーブオイルを磨く。
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それが準備ができたら、二つのボールに別々の生地を取り、楕円形の鍋に平らにします。 あなたの指を濡らし、くぼみがあるように生地を突く。 ゴマを振りかける。
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華氏375度（摂氏190度）のオーブンで約40分間焼く。
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