ひよこ豆のラガーネパスタ

ひよこ豆を作るには、大きなダッチオーブンでオリーブオイルを中火で加熱します。 油が熱いとき,パンチェッタを追加し、脂肪がレンダリングされ、パンチェッタは、エッジにカリカリになるまで調理,約3-4分. ニンニクと砕いた赤唐辛子フレークや唐辛子を追加し、ニンニクがエッジに黄金になるまで、約2分、攪拌し、調理します。 約2インチによってひよこ豆をカバーするために排水ひよこ豆と十分な冷たい水を追加します。 その後、月桂樹の葉とローズマリーの小枝を追加し、煮るに持って来ます。 部分的に鍋を覆い、ひよこ豆が柔らかくなるまで約1時間煮る。 湾の葉を捨てる。

ラガンを作るには、フードプロセッサーの作業ボウルに小麦粉を入れ、数回パルスして通気します。 噴出した計量カップで、卵、オリーブオイル、および1/3カップの冷たい水を組み合わせます。 結合するためにフォークで打つ。

プロセッサが動作している状態で、卵の混合物を供給管に注ぎ、生地が刃の周りにボールを形成するまで処理します。 生地が約15秒後にボールを形成し始めない場合は、もう少し小麦粉(あまりにも濡れている場合)または水(あまりにももろい場合)を加え、ボールを得るまで ボールが形成されたら、滑らかで均質な生地を得るために約30秒を処理する。

生地をカウンターの上に捨て、数回こねて、押されたときに跳ね返る完全に滑らかな生地のボールを作ります。 生地をプラスチックで包み、室温で30分間休ませる。 (生地はまた、先に一日作ることができ、包まれ、冷蔵することができます。 続行する前に室温に戻ります。)

パスタを転がすには、生地のボールを6個に切る。 仕事としてカバーされる部分を保ち、打ち粉にされた台所タオルが付いている複数の天板を並べなさい。

各ピースを平らにし、パスタマシンの最も広い設定を数回ロールバックし、毎回文字(長方形)のように折りたたみ、生地を滑らかにして強化します。 あなたは滑らかな長方形を持っていたら、次から最後の設定で停止し、各設定を介して作品をロールバックし続けます。 粉になったタオルの上に、触れることなく、作品を置きます。

縦にロールし、約3/4-to-1インチの厚さ(pappardelleよりわずかに厚い)ストランドに切断します。 粉とパスタの鎖を塵を払い、打ち粉にされたベーキングシートの緩い巣に形作って下さい。

パスタのために沸騰させるために塩水の大きな鍋を持参してください。 ちょうど大きなフライパンにそれらをカバーし、煮るに持って来るためにひよこ豆と十分な調理液体を転送します。 沸騰したお湯にパスタを追加し、アルデンテまで調理します,ちょうど約2水が沸騰に戻った後分. スパイダーとトングでソースにパスタを転送します。 オリーブオイルと霧雨とパセリを追加します。 それは乾燥しているようだ場合は、もう少しひよこ豆の調理液体を追加し、ソースとパスタをコートするためにトス。 熱からフライパンを削除し、粉チーズを追加し、トス、およびサーブ。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。