görög lapos kenyér-Lagana

Lagana Kathara Deftera

a Lagana egy olyan típusú lapos kenyér, amelyet Görögországban csak tiszta hétfőn fogyasztanak (Kathara Deftera). Ez a hétfő alapvetően a görög ortodox vallás nagyböjt első napja. Táplálkozási szempontból fontos, mert ez jelzi a 40 napos böjt kezdetét, amely húsvétkor ér véget. Azért hívják “tisztának”, mert a megtisztulás (spirituális) napjának, valamint a böjtre és a gyászra való felkészülésnek tekintették. Az emberek sima halat (taramas), kenyeret, babot (olívaolaj nélkül) és más zöldségeket fogyasztottak.

eltekintve attól, hogy lehet menni a park vagy a vidék, repülni sárkányok és táncolni, miközben ezeket a vegán ételek (kivéve a tenger gyümölcsei). Ma enni taramosalata (hal ikra dip olívaolajjal és kenyér) helyett csak sima tarama, olajbogyó, lagana (kenyér), kagyló, polip és halva. A vidékre járás és az ünneplés gyakorlatát Koulouma-nak hívják, és ez egy viszonylag új hagyomány.

más bejegyzésekben megosztottam, hogyan lehet elkészíteni a finom és addiktív taramosalatát (hal ikra dip), menjen ide a szokásos változathoz, és itt a teljes kiőrlésű változathoz, és ma egy egyszerű receptet osztok meg a lagana elkészítéséről. A Lagana egy kovásztalan lapos kenyér, amelyet csak ezen a napon fogyasztanak. Általában nem tartalmaz élesztőt, bár manapság a legtöbb recept élesztőt tartalmaz. Sok recept tartalmaz cukrot, olívaolajat, olajbogyót stb., de az eredeti valójában csak liszt, víz és szezámmag volt. Ez a verzió kis mennyiségű élesztőt tartalmaz, de egyébként elég egyszerű és egyszerű. Fél teljes kiőrlésű lisztet is használtam, ami azt a szívesebb ízt és extra rostot adja. Észreveheti, hogy egyes lagánok aranyszínűek, ennek oka lehet az a tény, hogy egyes receptekben sárga típusú virágot használnak, amelyet egy adott típusú búzafajtából készítenek. Használhatsz minden célra lisztet, és rendben lesz.

ezt a kenyeret általában olajbogyóval és taramosalatával fogyasztják. Most, hogy őszinte legyek, meg tudok enni egy egész kenyeret, és teljes ételt készíthetek, csak a taramosalata-ba mártva, és természetesen néhány ropogós fehérborral lemosva!

Görögországban ezt a kenyeret minden pékségben értékesítik, de ha nem Görögországban tartózkodik, ez a recept nagyon jól működhet. Nem igényel sok időt, és nagyon könnyű.

teljes kiőrlésű görög lapos kenyér-Lagana

előkészítési idő: 15 perc
szakácsidő: 40 perc
pihenési idő: 1 óra
Teljes idő: 1 óra 55 perc

ropogós görög kovásztalan kenyér (Lagana) kevesebb, mint 2 órán belül készen áll. Élvezze a teljes kiőrlésű verziót néhány extra rostért.
tanfolyam: kenyér, Snack
konyha: görög, mediterrán
kulcsszó: kenyér, kenyér, görög

Szerző: Elena Paravantes RDN

nyomtatás Recept Pin Recept

összetevők

  • 5 csészék liszt (használtam 2 db normál és 2 db C. teljes kiőrlésű búza)
  • 1 teáskanál só
  • ons száraz élesztő
  • 1 ons csésze meleg vízzel (körülbelül 100 fok Fahrenheit vagy 40 Celsius fok)
  • szezámmag
  • néhány olívaolaj

utasítások

  • egy nagy tálban vagy a keverőtálban keverje össze a lisztet.
  • keverjük össze az élesztőt a meleg vízben, amíg fel nem oldódik
  • adja hozzá az élesztővizet a liszthez. Ezután adjunk hozzá sót.
  • addig gyúrjuk a tésztát, amíg kissé elasztikus nem lesz, és golyóba tekerhető, a tál oldaláról ki kell húzni. Régebben a szokásos mixer a tészta horog un alacsony.
  • fedjük le a tésztagolyót műanyag csomagolással, hagyjuk meleg helyen ülni, amíg megduplázódik (ez körülbelül 45 percet-1 órát vesz igénybe). 80 Fahrenheit fokon (30 Celsius fok) melegítettem a sütőt, és oda tettem a tésztát.
  • időközben vegyen egy nagy serpenyőt, fedje le viaszpapírral, majd kenje meg olívaolajjal.
  • miután elkészült, vegye szét a tésztát két golyóban, majd ovális formában simítsa ki a serpenyőt. Nedvesítse meg az ujjait, és piszkálja a tésztát, így vannak bemélyedések. Megszórjuk szezámmaggal.
  • süssük a sütőben 375 Fahrenheit fokon (190 Celsius fok) körülbelül 40 percig.
TE KÉSZÍTETTED EZT A RECEPTET? Hagy egy megjegyzést, vagy ossza meg instagram és beszélve @greekdiet

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.