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La receta de Labskaus del Norte de Alemania no se originó en la ciudad alemana de Hamburgo, pero proviene de esa región, y es muy popular en Dinamarca, Suecia y Noruega. Es un plato que cocinaban en los barcos de pesca cuando estuvieron en el mar durante semanas y meses. Porque en estos barcos no había neveras ni sistemas de refrigeración, por lo que tenían que usar ingredientes que duraban mucho tiempo, como remolacha roja en escabeche, huevos, papas, cebollas y carne de res que se curaba en salmuera y se llama carne en conserva. Hoy en día encontramos carne enlatada en conserva en supermercados. Pero originalmente es carne de res en conserva con sal.
La combinación de estos ingredientes mencionados anteriormente hace que el plato “Labskaus”, que se sirve con papas, huevos fritos, arenque y encurtidos.Cocina Feliz!

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Hamburgo tiene algunos restaurantes donde puede disfrutar de Labskaus caseros. Si visitas Hamburgo, echa un vistazo a los siguientes restaurantes que ofrecen Labskaus en sus menús:
– Krameramtsstuben
– Zum alten Lotsenhaus
– Antigua sala comercial
– Rive
– Anno 1905
– Deichgraf y Hamburguesa Stube im Hotel Lindner

Receta de Labskaus del Norte de Alemania

Ingredientes Receta de Labskaus del Norte de Alemania

(para 4 personas)
1 lata de carne en conserva (200-300g)
750 g de papas
3 encurtidos
2 cebollas más pequeñas
remolacha roja en escabeche
sal, pimienta al gusto
1 pizca de especias molidas (Piment)
mantequilla para freír
algo de líquido de escabeche
4 huevos
4 Matjesfilets, Arenque Bismarck o Rollmops

Arenque alemán Filetes en Salsa de Tomate de LoveGermanFood.com

filete de arenque salsa de tomate

Instrucción de cocina Receta de Labskaus del norte de Alemania

– Pelar las papas, cortarlas por la mitad, hervirlas en agua salada. Pelar las cebollas
– Picar las cebollas finas, saltearlas en mantequilla hasta que estén transparentes.
– Agregue carne en conserva, saltee cubierto durante 3 minutos.
– Corte los encurtidos en cubos, agréguelos a la carne de res con un poco de líquido de encurtido. Especias al gusto.
– Puede agregar remolacha roja picada en escabeche o servirla a un lado.
– Dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
– Triturar las patatas hervidas aproximadamente (no está bien como lo haces con el puré de patatas). Combine con la mezcla de carne de res. Si la mezcla está demasiado firme, agregue un poco más de líquido de escabeche.
– Colocar en platos y servir con un huevo frito por plato, arenque y encurtidos de su elección (remolacha roja, pepino, apio, etc.).

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