acerca de

MO, credo, filosofía, ideología, lema; llámelo como quiera, pero para nosotros es simplemente nuestra opinión sobre las cosas, en lo que creemos y lo que nos impulsa hacia adelante.

Perfección.

Es un concepto fuerte, subjetivo, controvertido y difícil de definir. Pero ese Santo Grial nos impulsa a crear la pizza perfecta. A veces lo hacemos bien. No. La mayoría de las veces lo hacemos bien.

Cada detalle está cuidado. No deje nada al azar. Cada pizza tiene que ser una obra de arte. Cada pizza tiene que ser una obra maestra. Cada pizza tiene que ser como si fuera tu última pizza mientras estabas en el corredor de la muerte.

Creemos que al deconstruir el concepto, eliminar la mierda y volver a las raíces hemos creado lo que debe ser una de las mejores pizzas del mundo. Por fin, una pizza honesta, verdadera, auténtica, genuina, tal y como fue creada hace 130 años.

Esa es una declaración en negrita.

Pero considere esto…

Encuentra a cualquiera que use mozzarella de búfalo de agua fresca orgánica en su pizza.

Encuentra a cualquiera que moliera su propia harina de una mezcla de cinco granos diferentes para su pizza.

Encuentre a cualquiera que use solo los mejores tomates orgánicos de San Marzano en su pizza.

Encuentra a cualquiera que use solo atún fresco en su pizza.

Encuentra a cualquiera que use el Aceite de Oliva Virgen Extra Orgánico más delicioso en su pizza.

Encuentra a cualquiera que fume su propia panceta, tocino, salchicha, pescado, mozzarella.

Encuentra a cualquiera que solo usara haya para encender el horno y hornear la pizza.

Encuentre a cualquiera que solo use masa madre para la base de la pizza.

Encuentre a cualquiera que solo use los mejores ingredientes tradicionales en su pizza, como anchoas saladas reales, alcaparras saladas, aceitunas negras horneadas, hierbas frescas, harina integral.

Ahora, si tienes suerte, encuentra al que hace todo esto.

Bueno, eso somos nosotros.

Somos buenos; lo sabemos. Tal vez incluso el mejor.

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