über

MO, Credo, Philosophie, Ideologie, Motto; Nennen Sie es, was Sie wollen, aber für uns ist es einfach unsere Sicht auf die Dinge, woran wir glauben und was uns antreibt.

Perfektion.

Es ist ein starkes, subjektives, kontroverses und schwer zu definierendes Konzept. Aber wir werden von diesem Heiligen Gral angetrieben – um die perfekte Pizza zu kreieren. Manchmal machen wir es richtig. Nein. Meistens machen wir es richtig.

Auf jedes Detail wird geachtet. Überlassen Sie nichts dem Zufall. Jede Pizza muss ein Kunstwerk sein. Jede Pizza muss ein Meisterwerk sein. Jede einzelne Pizza muss so sein, als wäre es Ihre letzte Pizza im Todestrakt.

Wir denken, dass wir durch die Dekonstruktion des Konzepts, die Beseitigung des Bullshits und die Rückkehr zu den Wurzeln eine der besten Pizzen der Welt geschaffen haben. Endlich eine ehrliche, wahre, authentische, unverfälschte Pizza, wie sie vor 130 Jahren entstanden ist.

Das ist eine kühne Aussage.

Aber bedenken Sie dies…

Finden Sie jeden, der frischen Bio-Wasserbüffelmozzarella auf seiner Pizza verwenden würde.

Finden Sie jeden, der sein eigenes Mehl aus einer Mischung von fünf verschiedenen Körnern für seine Pizza mahlt.

Finden Sie jeden, der nur die besten Bio-San Marzano-Tomaten für seine Pizza verwendet.

Finden Sie jeden, der nur frischen Thunfisch auf seiner Pizza verwenden würde.

Finden Sie jeden, der das köstlichste Bio-Olivenöl Extra vergine auf seiner Pizza verwenden würde.

Finden Sie jeden, der seine eigene Pancetta, Speck, Wurst, Fisch, Mozzarella rauchen würde.

Finden Sie jemanden, der nur Buche verwenden würde, um den Ofen anzuzünden, um die Pizza zu backen.

Finden Sie jemanden, der nur Sauerteig für die Basis der Pizza verwendet.

Finden Sie jeden, der nur die besten und traditionellsten Zutaten für seine Pizza verwendet, wie echte gesalzene Sardellen, gesalzene Kapern, gebackene schwarze Oliven, frische Kräuter und Vollkornmehl.

Wenn Sie Glück haben, finden Sie denjenigen, der all dies tut.

Nun, das sind wir.

Wir sind gut; wir wissen es. Vielleicht sogar das Beste.

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