Menu

den nordtyske Labskaus opskrift stammer ikke fra den tyske by Hamburg, men den kommer fra den region og er meget populær i Danmark, Sverige og Norge. Det er en skål, de kogte på fiskerbådene, da de var på havet i uger og måneder. Fordi der på disse både ikke var køleskabe eller kølesystemer, så de måtte bruge ingredienser, der varede i lang tid, såsom syltede rødbeder, æg, kartofler, løg og oksekød, der blev helbredt i en saltlage og kaldes corned beef. I dag finder vi corned beef dåse på supermarkeder. Men det er oprindeligt konserveret oksekød med salt.
kombinationen af disse ingredienser nævnt ovenfor gør skålen “Labskaus”, som serveres med kartofler, stegte æg, sild og pickles.Glad Madlavning!

annoncer

Hamborg har nogle restauranter, hvor du kan nyde hjemmelavet Labskaus. Hvis du besøger Hamburg tjek følgende restauranter taht tilbyde Labskaus på deres menuer:
– Krameramtsstuben
– Alten Lotsenhaus
– Old Commercial Room
– Rive
– Anno 1905
– Deichgraf og Hamburger Stube im Hotel Lindner

nordtysk Labskaus opskrift

ingredienser nordtysk Labskaus opskrift

(Serverer 4)
1 dåse corned beef (200-300g)
750 g kartofler
3 pickles
2 mindre løg
syltede rødbeder
salt, peber efter smag
1 dash ground All Spice (Piment)
smør til stegning
noget Pickle væske
4 æg
4 Matjesfilets, Bismarck sild eller Rollmops

Tysk sild Fileter i tomatsauce fra LoveGermanFood.com

sildfilet tomatsauce

Madlavningsinstruktion nordtysk Labskaus opskrift

– skræl kartofler, skåret i halvdele, kog dem i saltvand. Skræl løg
– Hak løg fint, sauter i smør, indtil de er gennemsigtige.
– tilsæt corned beef, saute dækket i 3 min.
– skær pickles i terninger, tilsæt til oksekød med lidt pickle væske. Spice efter smag.
– du kan tilføje hakket rød syltede sukkerroer eller servere den til side.
– Lad det simre i ca 10 min.
– Mos de kogte kartofler groft (ikke fint som du gør for kartoffelmos). Kombiner med oksekødsblandingen. Hvis blandingen er for fast, tilsættes lidt mere pickle væske.
– Placer på tallerkener og server med et stegt æg pr.plade, sild og pickles efter eget valg (rødbeder, agurk, selleri osv.).

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.