græsk Fladbrød-Lagana

Lagana Kathara Deftera

Lagana er en type fladbrød, der kun spises i Grækenland på ren mandag (Kathara Deftera). Denne særlige mandag er dybest set den første fastedag for den græsk-ortodokse religion. Ernæringsmæssigt er det vigtigt, fordi det markerer begyndelsen på 40-dages fasten, som slutter i påsken. Det kaldes” rent”, fordi det blev betragtet som en dag med at rense sig selv (åndeligt) og forberede sig på faste og sorg. Folk spiste almindelig fisk roe (taramas), brød, bønner (uden olivenolie) og andre grøntsager.

bortset fra det kan gå til parken eller på landet, flyve drager og danse, mens du nyder disse veganske retter (med undtagelse af fisk og skaldyr). I dag spiser vi taramosalata (fisk roe dip lavet med olivenolie og brød) i stedet for bare almindelig tarama, oliven, lagana (brød), skaldyr, blæksprutte og halva. Praksis med at gå på landet og fejre kaldes Koulouma, og det er en relativt ny tradition.

jeg har delt i andre indlæg, hvordan man laver den lækre og vanedannende taramosalata (fiskerogn dip), gå her for en almindelig version og her for hele hvedeversionen, og i dag deler jeg en simpel opskrift på, hvordan man laver lagana. Lagana er en usyret Fladbrød, der kun forbruges på denne dag. Normalt indeholder den ikke nogen gær, selvom de fleste opskrifter, du finder, i dag indeholder gær. Mange opskrifter omfatter sukker, olivenolie, oliven osv, men den oprindelige var egentlig bare mel, vand og sesamfrø. Denne version indeholder en lille mængde gær, men ellers er det temmelig grundlæggende og enkel. Jeg brugte også halvt fuldkornsmel, hvilket giver det den hjerteligere smag og ekstra fiber. Du kan bemærke, at nogle laganer er gyldne, det kan skyldes, at de i nogle opskrifter bruger en gul blomstertype, der er lavet af en bestemt type hvedesort. Du kan bruge alle formål mel, og det vil være fint.

dette brød forbruges normalt med oliven og taramosalata. Nu skal jeg være ærlig, Jeg kan spise et helt brød og gøre det til et komplet måltid bare ved at dyppe det i taramosalata og vaske det ned med en skarp hvidvin selvfølgelig!

i Grækenland sælges dette brød på alle bagerier, men hvis du ikke er i Grækenland, kan denne opskrift fungere meget godt. Det kræver ikke meget tid, og det er virkelig nemt.

hele hvede græsk Fladbrød-Lagana

Forberedelsestid: 15 minutter
tilberedningstid: 40 minutter
hviletid: 1 time
Samlet Tid: 1 time 55 minutter

Crusty græsk usyret Fladbrød (Lagana) klar på mindre end 2 timer. Nyd fuldkornsversionen for lidt ekstra fiber.
kursus: brød, Snack
køkken: græsk, middelhavet
nøgleord: brød, Fladbrød, græsk

forfatter: Elena Paravantes RDN

Udskriv opskrift Pin opskrift

ingredienser

  • 5 kopper mel (jeg brugte 2 liter regelmæssig og 2 liter c. hele hvede)
  • 1 tsk salt
  • liter ounce tørgær
  • 1 liter kop varmt vand (omkring 100 grader Fahrenheit eller 40 grader Celsius)
  • sesamfrø
  • nogle olivenolie

instruktioner

  • bland melene i en stor skål eller din blandeskål.
  • bland gæren i det varme vand, indtil den er opløst
  • tilsæt gærvandet til melet. End tilsæt saltet.
  • ælt dejen, indtil den er noget elastisk og kan rulles ind i en kugle, den skal løsne sig fra skålens sider. Jeg brugte min almindelige blander med dejkrogen un lav.
  • dæk dejkuglen med plastfolie, og lad den sidde et varmt sted, indtil den fordobles i størrelse (dette skal tage cirka 45 minutter-1 time). Jeg opvarmede min ovn ved 80 grader Fahrenheit (30 grader Celsius) og lagde dejen der.
  • i mellemtiden skal du tage en stor gryde, dække den med vokspapir og børste lidt olivenolie på den.
  • når den er klar, skal du tage dejen adskilt i to kugler og flade ud på gryden i en oval form. Våd fingrene og stikke dejen, så der er fordybninger. Drys med sesamfrø.
  • bages i ovnen ved 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius) i cirka 40 minutter.
HAR DU LAVET DENNE OPSKRIFT? Efterlad en kommentar eller Del på instagram og nævn @greekdiet

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.