řecký Flatbread-Lagana

Lagana Kathara Deftera

Lagana je druh flatbread, který se v Řecku konzumuje pouze v čisté pondělí (Kathara Deftera). Tento konkrétní pondělí je v podstatě prvním dnem postní doby pro řecké pravoslavné náboženství. Nutričně je to důležité, protože to znamená začátek 40denního půstu, který končí na Velikonoce. Říká se tomu “čistý”, protože byl považován za den očisty (duchovně) a přípravy na půst a smutek. Lidé jedli obyčejnou rybí jikru (taramas), chléb, fazole (bez olivového oleje) a jinou zeleninu.

kromě toho může jít do parku nebo do přírody, létat draky a tančit a zároveň si užívat těchto veganských jídel(s výjimkou mořských plodů). Dnes jíme taramosalata (rybí jikry z olivového oleje a chleba) místo prostého tarama, olivy, lagana (chléb), měkkýši, chobotnice a halva. Praxe jít na venkov a slavit se nazývá Koulouma a je to relativně nedávná tradice.

sdílel jsem v dalších příspěvcích, jak vyrobit lahodnou a návykovou taramosalata (rybí jikry dip), jděte sem pro běžnou verzi a zde pro celozrnnou verzi a dnes sdílím jednoduchý recept na to, jak vyrobit laganu. Lagana je nekvašený plochý chléb, který se konzumuje pouze v tento den. Obvykle neobsahuje žádné droždí, i když v dnešní době většina receptů, které najdete, obsahuje droždí. Mnoho receptů obsahuje cukr, olivový olej, olivy atd., ale původní byla opravdu jen mouka, voda a sezamová semínka. Tato verze obsahuje malé množství kvasinek, ale jinak je to docela základní a jednoduché. Také jsem použil polovinu celozrnné mouky, která jí dává tu srdečnější chuť a další vlákninu. Můžete si všimnout, že některé laganes jsou zlaté, může to být způsobeno tím, že v některých receptech používají žlutý typ květu, který je vyroben ze specifického typu odrůdy pšenice. Můžete použít univerzální mouku a bude to v pořádku.

tento chléb se obvykle konzumuje s olivami a taramosalatou. Nyní, musím být upřímný, můžu jíst celý bochník a udělat z něj kompletní jídlo pouhým ponořením do taramosalata a samozřejmě ho omýt nějakým křupavým bílým vínem!

v Řecku se tento chléb prodává ve všech pekárnách, ale pokud nejste v Řecku, tento recept může fungovat velmi dobře. Nevyžaduje mnoho času a je to opravdu snadné.

celozrnný řecký plochý chléb-Lagana

Doba přípravy: 15 minut
doba vaření: 40 minut
doba odpočinku: 1 hodina
celkový čas: 1 hodina 55 minut

křupavý řecký nekvašený chléb (Lagana) připravený za méně než 2 hodiny. Užijte si wolewheat verzi pro některé další vlákno.
kurz: chléb, svačina
kuchyně: řecká, Středomořská
Klíčové slovo: chléb, plochý chléb, řecký

Autor: Elena Paravantes RDN

tisk recept Pin recept

ingredience

  • 5 šálky mouky (použil jsem 2 ½ pravidelné a 2 ½ c.
  • 1 čajová lžička soli
  • ½ unce suchého droždí
  • 1 cup šálku teplé vody (kolem 100 stupňů Fahrenheita nebo 40 stupňů Celsia)
  • sezamová semínka
  • nějaký olivový olej

pokyny

  • ve velké míse nebo míse mixéru smíchejte mouky.
  • smíchejte droždí v teplé vodě, dokud se nerozpustí
  • přidejte kvasnicovou vodu do mouky. Pak přidejte sůl.
  • těsto hněteme, dokud není poněkud elastické a může být navinuto do koule, mělo by se odlepit ze stran mísy. Použil jsem svůj pravidelný mixér s háčkem na těsto un low.
  • těsto zakryjte plastovým obalem a nechte jej sedět na teplém místě, dokud se zdvojnásobí (to by mělo trvat asi 45 minut-1 hodinu). Zahřál jsem troubu na 80 stupňů Fahrenheita (30 stupňů Celsia) a dal tam těsto.
  • mezitím si vezměte velkou pánev, přikryjte ji voskovým papírem a na ni natřete trochu olivového oleje.
  • jakmile je připraveno, oddělte těsto ve dvou kuličkách a vyrovnejte na pánvi v oválném tvaru. Mokré prsty a strčit těsto, takže tam jsou zářezy. Posypeme sezamovými semínky.
  • pečte v troubě při 375 stupních Fahrenheita (190 stupňů Celsia) asi 40 minut.
UDĚLALI JSTE TENTO RECEPT? Zanechat komentář nebo sdílet na instagram a zmínit @greekdiet

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.